Las enzimas digestivas son compuestos que ayudan a descomponer los alimentos en componentes cada vez más pequeños, los productos finales de los cuales finalmente son absorbidos en el torrente sanguíneo y se utiliza como combustible, construir o mantener el cuerpo. La pepsina y quimotripsina son enzimas que ayudan a reducir o escindir la proteína en unidades más pequeñas. La pepsina es activo en el jugo gástrico, mientras que la quimotripsina es parte del jugo pancreático del intestino delgado.
Enzimas digestivas
Las enzimas digestivas
trabajan en los principales macronutrientes, que son los hidratos de carbono, grasas y proteínas. La digestión hace que los carbohidratos en glucosa, las grasas en ácidos grasos y proteínas más pequeñas en bloques de construcción llamados aminoácidos. Las enzimas que ayudan a metabolizar proteínas en aminoácidos se denominan proteasas. Las proteínas se componen de largas cadenas de péptidos y deben ser desglosados por etapas, por lo que no todas las proteasas hacen el mismo trabajo. La pepsina es la primera proteasa que entra en contacto con proteínas de la dieta y hace que las iniciales "cortes". Quimotripsina escinde los fragmentos más para que puedan ser absorbidos en la sangre y utilizados.
Pepsina
Pepsina es una proteasa que el estómago produce por células especializadas llamadas células principales. Una vez que la proteína entra en el estómago, las células principales inicialmente liberan pepsinógeno, que es la forma inactiva de la pepsina. El jugo de estómago fuertemente ácida, que es principalmente ácido clorhídrico, hace que pepsinógeno para desplegar su estructura y se transforman en pepsina, que inmediatamente comienza a escindir proteínas en pequeñas cadenas de péptidos o fragmentos. Pepsina exhibe la mayor actividad a niveles de pH alrededor de 2,0 y se convierte en inactivo más allá de un pH de 6,5. Las personas cuyos estómagos no producen suficiente ácido tienden a digerir las proteínas muy mal sobre todo porque sin una cantidad suficiente de ácido pepsinógeno no se transforma en pepsina.
Chymotrypsin
Parcialmente digeridos de proteínas sale del estómago y entra en el intestino como cadenas de péptidos, que constan de muchos aminoácidos unidos entre sí. La tripsina y la quimotripsina son las principales proteasas en el intestino delgado y ambos se sintetizan y se liberan por la glándula del páncreas. La quimotripsina corta inicialmente las cadenas de péptidos en fragmentos más pequeños y, finalmente, reduce los fragmentos en los aminoácidos individuales con la ayuda de tripsina y otras proteasas. A diferencia de la pepsina, quimotripsina funciona mejor en un ambiente alcalino, en particular entre los niveles de pH de 7,0 y 9,0.
Aminoácidos
La pepsina
y el trabajo quimotripsina juntos, tipo de como un uno-dos, para metabolizar proteínas de la dieta en aminoácidos. Los aminoácidos son absorbidos en el torrente sanguíneo desde el intestino delgado y utilizados por el cuerpo para construir y mantener sus propias estructuras y compuestos tales como el tejido muscular, piel, pelo y otras enzimas a base de proteínas. Es irónico que una dieta deficiente en proteínas dificulta en gran medida la capacidad del cuerpo para producir enzimas digestivas y absorben eficazmente los aminoácidos, lo que contribuye a la deficiencia.
